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浙江西兰花开大会,都是你没见过的奇葩(转自1月11日《钱江晚报》

信息来源:钱江晚报  点击数 发布时间: 2019-01-17
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紫色的西兰花、嫩绿色宝塔造型的花椰菜,口感惊艳,能直接生吃;只长叶子的西兰花,猜猜它怎么吃;收完的西兰花,叶子、杆子还能“废物利用”做成青汁、植物蛋白粉、多肽等功能性食品;连被嫌弃的西兰花茎,做出来的腌菜也比榨菜好吃多了……昨天,由浙江省农业农村厅主办的浙江西兰花大会在台州临海举行。

去年,浙江主持国家西兰花良种重大科技攻关项目,用自主选育的西兰花品种,打破30年来中国西兰花品种长期被日本公司垄断的局面。就让钱报记者带你走进大田,认识这些不一样的西兰花吧。

紫色西兰花软糯甜,能生吃

不长球、只长叶的西兰花咋吃

西兰花又名青花菜,起源于地中海,因含有丰富的萝卜硫苷(具抗癌作用)而备受关注,成为全球重要的健康蔬菜之一,近10多年来它的产业发展迅速。

“中国人食用西兰花的历史不过30年,浙江是最早吃到这种洋蔬菜的省份。不过,现在大家吃的品种还是日本、欧洲的。”

浙江省农科院蔬菜所顾宏辉研究员告诉钱报记者,在欧美国家,西兰花都是当沙拉菜生吃的。有些人觉得西兰花口感不好,那是因为他们没有吃到过好吃的品种。

选育更好吃的西兰花品种,这也是我们国家西兰花育种攻关的重要方向之一。

在浙江西兰花大会现场,浙江省农科院蔬菜所摊位前,深紫色的西兰花、嫩绿色的宝塔菜成了全场网红。

农科院专家说:“紫色的是我们选育的西兰花新品种‘紫松1号’,跟大家常吃的比,它口感很软糯,味道甜甜的,适合生吃。”

钱报记者立刻掰了一小朵品尝:紫色的花口感柔软蓬松,绿色的茎又嫩又脆,而且甜,生吃确实口感不俗。旁边嫩绿色、宝塔形的,是省农科院选育的花椰菜新品种“赛罗马”,瞅着造型实在可爱,颜色也十分诱人,一样可以生吃。虽然嫩绿色的花吃起来不甜,但“赛罗马”的茎带甜味,而且水分含量高,有种吃水果黄瓜般嘎嘣脆的口感。

还有来自武汉的一家种业公司,现场带来一盆不长花球的西兰花近亲品种“皱叶菜”。深绿色、修长的叶片,片片褶皱、秀色可餐,据说可以直接榨汁生饮,是不是感觉特别健康?

青汁、多肽、泡菜……

花式吃法了解一下

每年,到了西兰花采收的季节,剩下的叶子、杆子就会被大量丢弃在田间地头,腐烂发酵出难闻的臭味,给环境造成很大负担。

如何把丢弃的叶杆变废为宝,重新摆上市民餐桌?昨天,钱报记者就走进浙江天莱生物有限公司了解了一下。

其实除了当菜吃,西兰花还有很多花式吃法。

比如做成西兰花青汁泡水喝,制成西兰花片干嚼吃,还能提取做成植物蛋白粉,多肽粉当功能饮品。用西兰花提取的萝卜硫苷,市场价格每斤从几千元至上万元不等。

钱报记者各种试吃后发现,完爆味蕾的,竟然是一盘用西兰花茎废物利用腌制的泡菜。

当地菜农说,收完西兰花,最舍不得扔的就是这个粗粗的杆子,用它削皮切块腌制的泡菜,吃起来口感有点像榨菜,但更爽脆。


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